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Freír es una de las técnicas más habituales de nuestra cocina, pero no todos los aceites se comportan igual cuando alcanzan temperaturas elevadas. Elegir bien el aceite influye en el sabor, la textura y también en la estabilidad durante la cocción. ¿Qué debe tener un buen aceite para freír? A la hora de elegir un

Dieta mediterránea y aceite de oliva: por qué el AOVE es uno de sus pilares Hablar de dieta mediterránea es hablar de una forma de comer, pero también de una forma de entender la cocina, el producto y el territorio. Frutas, verduras, legumbres, cereales, pescado, frutos secos y, por supuesto, aceite de oliva virgen extra

Cuando probamos un buen aceite de oliva virgen extra Picual es frecuente notar una sensación ligeramente picante en la garganta. Para quien no está acostumbrado puede resultar sorprendente, pero ese picor no tiene por qué ser un defecto. Al contrario, forma parte del carácter de muchos AOVE de esta variedad. La variedad Picual es una

Beneficios del AOVE: propiedades y razones para incluirlo en tu alimentación El aceite de oliva virgen extra forma parte de nuestra cultura gastronómica desde hace siglos. Está presente en un desayuno con pan, en una ensalada, en un guiso o simplemente en un tomate recién cortado. Pero detrás de ese gesto cotidiano existe también un

Aceite Picual vs Arbequina: diferencias, sabor y cuál elegir Picual y Arbequina: dos variedades, dos formas de entender el AOVE Cuando hablamos de aceite de oliva virgen extra, no todos los aceites son iguales. La variedad de aceituna con la que se elabora influye de forma decisiva en su aroma, sabor, intensidad y personalidad. Entre

Selenda nace de una idea sencilla: dar forma a un proyecto propio a partir de algo que ya formaba parte de nuestra historia familiar: el olivar. Nuestra finca, Cabeza de Vaca, se encuentra en Córdoba, en pleno Valle del Guadalquivir. Allí, entre olivos y paisaje mediterráneo, comienza la historia de un aceite que durante años

Cuando hablamos de aceite de oliva, términos como “virgen” y “virgen extra” aparecen constantemente en etiquetas, restaurantes y supermercados. Aunque puedan parecer similares, no significan exactamente lo mismo. Ambos se obtienen directamente de la aceituna mediante procedimientos mecánicos. Sin embargo, existen diferencias importantes en sus parámetros de calidad y en sus características organolépticas. Conocerlas nos

Cada vez encontramos con más frecuencia las siglas AOVE en restaurantes, tiendas especializadas y cocinas particulares. Pero ¿sabemos realmente qué significan? AOVE son las siglas de Aceite de Oliva Virgen Extra, la categoría de mayor calidad entre los aceites de oliva. No se trata simplemente de una denominación comercial. Para que un aceite pueda clasificarse

Hay paisajes que invitan a detenerse unos minutos. Lugares donde el tiempo parece transcurrir de otra manera y donde una buena comida adquiere todavía más valor. En Selenda creemos que el aceite de oliva virgen extra forma parte de esos pequeños momentos que hacen especial un viaje, una reunión con amigos o una cena frente

Seguimos dando pasos en el lanzamiento de Selenda. Esta semana hemos recibido nuevas unidades de nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra Picual de cosecha propia, elaborado en nuestra finca familiar Cabeza de Vaca, situada en el término municipal de Córdoba. Cada botella representa el trabajo de varias generaciones ligadas al olivar y el compromiso por