Tiempo: 15 minutos (+ enfriado)
Dificultad: Fácil
Dificultad: Fácil
Ingredientes (4 raciones)
- 1 kg de tomates maduros
- 200 g de pan del día anterior (preferiblemente telera cordobesa)
- 1 diente de ajo (opcional según gusto)
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra Picual
- Sal al gusto
- Huevo duro y jamón para servir (opcional)
- Jamón iberico cortado en taquitos para servir (Opcional)
Elaboración
- Triturar los tomates pelados con una pizca de sal.
- Añadir el pan troceado y dejar que se empape unos minutos.
- Incorporar el ajo (si se desea) y triturar hasta obtener una crema fina.
- Con la batidora en marcha, añadir el aceite de oliva virgen extra Picual en hilo fino para emulsionar.
- Enfriar en nevera al menos una hora.
Nota del aceite
El Picual aporta cuerpo, color y un toque vegetal que realza la cremosidad del salmorejo sin perder la tradición del recetario cordobés.
El Picual aporta cuerpo, color y un toque vegetal que realza la cremosidad del salmorejo sin perder la tradición del recetario cordobés.